Calabacín rebozado con salsa de huevo

1. Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas muy finas, con la ayuda de una mandolina o de un cuchillo.
2. Mezclar todos los ingredientes del rebozado.
3. Pasar las rodajas de calabacín por la mezcla.
4. Colocar los chips sobre la rejilla en una de las cestas de la freidora, rociar con spray de aceite.
5. En la otra cesta, colocar los huevos enteros con cáscara, idealmente en el accesorio para huevos de Cosori. Cocinar en función Air Fry durante 12 minutos a 160 ºC. Una vez transcurrido el tiempo, sacar a un bol de agua fría, esperar unos minutos y pelar.
6. Para el calabacín, programar Air Fry a 190ºC durante 9 minutos
7. Picar los huevos, el cebollino y las alcaparras y mezclar con el yogur, la mostaza, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa cremosa.
8. Servir los chips de calabacín con la salsa de huevo.

Miniconsejo: Para un extra de sabor, añadir una pizca de pimentón ahumado a la salsa o algo de picante.