Cookies de chocolate blanco y naranja confitada en freidora de aire

Preparación:

1. Batir la mantequilla a punto pomada con el azúcar y la panela hasta que empiece a espumar. 
2. Añadir entonces el huevo y seguir batiendo bien hasta que quede una emulsión perfecta. 
3. Entonces, incorporar la sal, la harina y el bicarbonato y mezclar. Por último, agregar el chocolate blanco troceado y los trocitos de naranja confitada. Si se viese que es necesario añadir más harina para que la masa no se pegue a las manos, hacerlo.
4. Formar bolas y disponerlas sobre un papel de horno. Llevar a congelar poniendo una tabla por debajo para que se mantengan firmes dentro del congelador.
5. Una vez congeladas, precalentar la freidora 3 minutos en modo Bake a 180ºC.
6. Poner 4 galletas sobre un papel en la cubeta de la freidora y cocinar en modo Bake a 170 ºC durante 8 minutos. 

Miniconsejo: deja enfriar bien las galletas dentro de la cubeta antes de moverlas para evitar que se rompan.